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    茶道入門:初識茶具

    茶道 2020-07-23 11:46:46 942 0 | 文章出自:問茶叨

      中國的茶葉種類繁多,品茶講究色、香、味、形,因此如果想要充分的發揮茶葉特質,則需要相應的茶具才能凸顯出茶葉的品質,這就使得中國的茶具異彩紛呈。茶具在整個泡茶的過程中不僅僅是一種盛茶的器皿,也構成了中國茶文化中不可或缺的一部分。今天問茶叨為您叨一下常用的茶具。

          一般我們區分茶具,是按照功能的不同來區分,通常分為以下六類:泡茶用具、分茶用具、品茶用具、備茶用具、備水用具和輔助用品。在選擇上可以根據不同茶葉的特質,按照個人的喜歡來選取。

      一、泡茶用具 

      1.蓋碗:

      蓋碗是一種上有蓋、下有托,中有碗的漢族茶具。又稱"三才碗"、"三才杯"。

      蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意。是在民間蓋碗也指一種齊劉海發型,因這種發型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名。

    蓋碗

      2.茶壺:

      用來泡茶的常用器具,材質多為瓷質、紫砂或者玻璃。紫砂壺具有透氣性好、保溫性能好、吸附茶汁等特點,常用于沖泡烏龍茶、普洱茶等。

           茶壺因茶而生,茶、壺相伴,淡久生香。在輕盈升騰的壺水中觀看佳茗,婀娜多姿,美不堪收。

           茶壺之美,美于造型。由于壺的把、蓋、底、形存在的細微差別,使茶壺的基本形態數不勝數,光能叫上名的就有近200種。

    茶壺

      3.飄逸杯:

      根據現代工業技術與泡茶原理設計出的與傳統沖泡用具有別的現代泡茶用具。同一杯組可使茶葉、茶湯分離,并自動過濾,能避免因茶葉在杯中浸泡過久而使茶湯過濃以至于苦澀的不足,同時簡化了泡茶過程,適合在辦公室等場合使用?!?/p>

           飄逸杯為什么叫飄逸杯?

      因為最開始發明這個杯子的公司叫做“飄逸”。飄逸是臺灣茶具業第一家榮獲臺灣精品及設計優良產品標志的專業廠,也是茶農世家,在臺灣南投縣擁有12公頃高山茶園。

      因有感于時下年輕人及外國人士對于中國傳統泡茶方式之繁瑣,而與最健康之原片茶葉越離越遠,所以在1980年起投入巨資研發簡易泡茶器具,產品從設計、申請專利、模具制造、生產裝配皆由該公司直接作業,歷時四年的開發,終于在1984年推出第一代飄逸杯,此乃世界首創之簡易泡茶具。

    飄逸杯

      4.茶杯:

      平常生活中,將茶葉直接投放在一個瓷杯或玻璃杯中沖泡的現象很常見。這種瓷杯或者玻璃杯,簡單是簡單,但非常大的一個不足之處是不能做到茶水分離。這種方式泡茶,喝頭幾口的時候可能問題不大,但十幾分鐘之后往往茶湯過濃,續水兩遍之后,茶湯又可能過淡甚至沒什么味道了。所以,從科學飲茶的角度,建議使用飄逸杯或能做到茶水分離的用具,便于享受到口感均勻合適的茶湯?!?/p>

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      二、分茶用具 

      公道杯:

      又稱茶?;虿柚?,是用來分茶的器具,用茶葉沖泡完畢以后,可將茶湯倒入公道杯中勻茶,使茶湯均勻,然后平均分給客人,這樣就可以使每杯茶的濃度均勻,體現出一種平等。

          中華民族從古至今,都是“不患寡而患不均”。所以,公道杯在斟茶上,可以表示掌茶人的一視同仁、平等對待。運用不當,則常常會鬧出笑話,甚至得罪他人。因此,如果您是主人或者掌茶人,運用公道杯一定得注意了。

    公道杯

      三、品茶用具

      1.品茗杯:

      品茗杯也叫“洗茶品茗杯”,即可洗茶,又可品茶賞茶,觀賞茶的湯色。聞香杯一般與品茗杯搭配使用,將品茗杯倒扣到聞香杯上,是為“龍鳳呈祥”。將扣好的杯子翻轉過來,是為“鯉魚翻身”,單手翻杯則為“白鶴亮翅”。按照不同材質的分類,品茗杯的類型有紫砂、瓷器、玻璃、陶器四種。針對不同器型,品茗杯又能分成數十種杯式。

    品茗杯

      2.聞香杯:

      聞香之用,比品茗杯細長,多于品茗杯搭配使用,一般用于沖泡烏龍茶時使用。雙手掌心夾住聞香杯,靠近鼻孔,邊搓動邊聞香。

    聞香杯

      四、備茶用具

      1.茶荷:

      茶荷是漢族民間泡茶用具。茶道六用之一,系盛放待泡干茶的器皿,功用與茶則、茶斗類似,皆為置茶的用具,但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。形狀多為引口的半球形,茶荷也有很多別名,茶荷又通常被稱為賞茶荷。

      茶荷,器如其名,負荷染香,承載容納,玲瓏雅致。

    茶荷

      2.茶葉罐:

      用來存放干茶的器具。主要作用是為了避免茶葉變質,茶香揮發等。從質地上來說,一般有鐵質、錫質、陶瓷等。

    茶葉罐

      五、備水用具

      備水用具形式多樣,常見的有隨手泡、電水壺,也有的茶友使用鐵壺。隨手泡多集燒水沖茶與一體,簡單方便;電水壺則是日常家用的燒水用具,也可沖茶;也有茶友用鐵壺燒水、煮茶。

      六、輔助用品

      1.過濾網和濾網架:

      濾網又名茶漏,放在公道杯上,主要用于過濾茶渣。濾網不用時,要放在濾網架上。

      2.茶道用具組合:

      也稱“茶道六君子”,包括茶筒、茶針、茶匙、茶則、茶漏、茶夾。

      茶筒:茶筒是用來盛放茶針、茶匙、茶漏、茶則以及茶夾等的器具。

      茶針:主要作用是用來疏通壺嘴。避免茶渣阻塞,造成出水不暢。

      茶匙:主要作用是將茶投入到泡茶用具中或是從泡茶用具中掏出茶渣。

      茶則:主要作用是用來量取茶葉,把茶從茶罐取出置于茶荷或泡茶用具中。

      茶漏:置茶時放在壺口上,以導茶入壺,防止茶葉掉落壺外。

      茶夾:可將茶渣從壺中挾出,也常用來夾著茶杯洗杯,防燙又衛生。

      茶道六君子:茶漏、茶則、茶匙、茶夾、茶針、茶筒

      3.杯墊:

      用來放置品茗杯、聞香杯等。目的是為了防止杯里或杯底的茶湯濺濕潤茶桌,同時使用杯托給客人奉茶,顯得更衛生。

      4.茶巾:

      主要用來擦拭茶具上的水漬、茶漬和桌面上的茶水。主要用麻、棉等纖維制造而成。

      5.茶盤:

      茶盤又稱茶船,是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵等的淺底器皿。材質廣泛,款式多樣。

      茶具種類繁多,分類方法也不一樣,以上只是我們按照功能不同的一種分類方法,除此之外,我們還可以按照材質不同可分為瓷質茶具、紫砂茶具、玻璃茶具等;按照用途不同可分日常沖泡茶具和功夫茶茶具。不少茶具造型優美,除使用價值外,有些茶具本身就是一件藝術品,具有較高的藝術價值。大家可根據茶葉的特點和個人喜好選擇合適的茶具,以便充分發揮茶的特性,同時還可欣賞茶具的藝術美感,感受品茗情趣?! ?/p>


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