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    會泡茶的姑娘,茶如其人

    茶道 2020-12-14 15:20:47 771 0

    場景:一個美美的茶藝師,氣定神閑地為我們泡茶。中間換了好幾泡不同的茶,她總是以不變應萬變,柔柔地注水,緩緩地沖泡。以至于所有的茶喝到嘴里,都是柔的,所謂茶如其人。呵呵!我碰到過把班章泡出易武味的,想想也是醉了。

    茶藝師的沖泡手法,是茶在作為飲品之前的最后一步,這最后一個變量,至關重要,這也是茶藝師的價值所在。茶藝師除了讓人賞心悅目以外,會不會泡茶,其實才是根本。

    不同的茶性,不同的沖泡手法幾個基本原則:

    1、剛的茶

    用剛的手法,高注水,帶入更多氧氣,使茶的內含物質加速氧化。沖擊茶葉,使其翻滾,逼出茶氣,酣暢淋漓。

    2、柔的茶

    用柔的手法,低注水,沿壁定點或圈注沖泡,盡量不使茶葉翻滾磨擦,出湯輕柔,如怕驚醒夢中之人。

    3、新茶

    特別是毫多的新茶,用柔的沖泡手法,不然毫落混濁。新茶火氣重,也需要柔的手法來中和。

    4、老茶

    洗茶時盡量用柔的手法,慢慢喚醒,正式沖泡時,可用剛的手法,激發老茶底氣。

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    不同的客人,不同的沖泡手法

    如果一泡茶開始沖泡,在不能換茶的情況下,要注意察言觀色,看客人的反應。如果客人覺得偏苦澀了,可降低水溫,用輕柔的手法,改變茶湯滋味,以適應客人。反之客人如果覺得不夠霸氣,你就要用剛的手法注水和出湯。畢竟茶要品飲者覺得好才是服務的關鍵(品鑒除外)。

    最高境界,隨性而為

    其實同一款茶,在沖泡過程中,由于投茶量、水質、水溫、氣溫、品飲對象乃至心情等等因素的變化,滋味時時改變(特別是老茶),這時高水準的茶藝師,就會隨時改變各種沖泡手法和條件,以將最美的一口茶湯奉獻給客人,也對得起歷經千辛萬苦到你手上的每一顆茶。

    問茶叨叨茶:茶道博大精深,不管是什么茶道,都有其獨特的魅力,茶友們可以根據自身喜好深入了解。

    問茶叨提示:茶雖好喝,但是每個人的體質均有所不同,需要根據自己體質酌情選擇飲用哦!

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