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  • 茶文化

    • 為什么要洗茶(洗茶的來源和原因)

      為什么要洗茶(洗茶的來源和原因)

      人們用茶壺沖泡烏龍茶時,習慣上把第一泡茶水倒掉,稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為不“洗茶”的人,是“不講衛生”、“不懂茶藝”。但有否想過,這 樣“洗茶”,連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了?其實,據學者考證,“洗茶”一詞始用于北宋,原屬于茶葉采制過程用語,后延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經過初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等,不僅獲得茶葉品級,而且達到衛生標準。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃,經注入沸水即倒掉,也迅即去除。而第一泡...

      茶文化 2020-12-21 584 0
    • 寧波茶文化(寧波貢茶)

      寧波茶文化(寧波貢茶)

      寧波茶文化的歷史,有其輝煌的顛峰,也有銷聲的低谷,而寧波貢茶盛衰的軌跡尤為典型。貢茶是古代朝廷用茶,專供皇宮享用。據《中國茶葉通史》和《全國地方志茶葉生產資料集》記載,古代寧波盛產貢茶,以慈溪縣區域為主,其他省、府幾乎難與它匹敵。這貢茶還得從范文虎說起。寧波從前有個范文虎,是民國時著名的中醫。而本文所述的范文虎則是宋末元初人。據《元史》記載,范文虎深得元世祖忽必烈信任,曾任兩浙大都督,官至中書右丞。元朝統治者來自蒙古游牧部落,因多食牛羊肉,所以對有助消化油脂的茶葉十分看重。范文虎原為南宋朝廷的殿前副指揮,任兩浙大都...

      茶文化 2020-12-21 665 0
    • 茶文化的活化石(玉山古茶場)

      茶文化的活化石(玉山古茶場)

      千年國寶現磐安,具有上千年歷史的中國茶文化活化石——玉山古茶場,在沉寂了數百年之后終于又被世人發現。據考證,磐安玉山古茶場已有上千年的歷史,集茶葉生產,展銷,交易于一體,在國內極為罕見,是中國茶文化史上的一座豐碑。文物是時間淘洗后留存的精品,是前代勞動人民智慧的象征,是一種文化的傳習,更是后人研究歷史,展現當時人們生產、生活畫面的一面鏡子。古茶場就展現了當時磐安茶葉生產的繁榮景象。玉山古茶場,位于磐安玉山鎮馬塘村的茶場山麓,分茶場廟、管理用房、茶場三個部分,建筑坐北朝南,自西向東依次排列,占地兩千九百四十平方。關于...

      茶文化 2020-12-21 598 0
    • 貢茶的起源(貢茶的歷史文化發展)

      貢茶的起源(貢茶的歷史文化發展)

      貢茶起源于西周,迄今已有三千多年歷史了,晉《華陽國志之巴志》載:“周武王伐紂,實得巴蜀之師”。巴蜀作戰有功,冊封為諸侯,作為封候國向周王朝納貢的有“土植五谷……茶……”,但這僅僅是貢茶的萌芽而已,既未形成制度,更未歷代相沿襲。唐代是我國茶葉發展的重要歷史時期。中唐時期,社會安定,民富國強,儒釋道三教鼎立,從外在修養(指修身處世的行為規范、律儀要求)轉向內在修養(指對道德意識和思想目的的實質追求)己成為他們共識。茶性高潔情雅,是他們內在修養最理想的飲料,因而三教都愛、頌茶,“田閭之問,嗜好猶切”。安祿山反唐,硝煙彌漫...

      茶文化 2020-12-21 680 0
    • 巴蜀茶文化的形成(巴蜀茶文化簡介)

      巴蜀茶文化的形成(巴蜀茶文化簡介)

      巴蜀常被稱作為中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明,中國的茶業最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成,與巴蜀地區早期的政治、風俗及茶葉飲用有著密切的關系。巴蜀產茶歷史悠久,并且在先秦時期就以地方特產的名義將茶作為貢品。東晉常璩《華陽國志·巴志》中載:"武王既克殷,以其宗姬于巴,爵之以子……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之"。但巴蜀茶業在中國早期茶業史上的突出地位,直到西漢成帝時的王褒《僮約》中,才見諸記載?!顿准s》中有"膾魚?鱉,烹荼盡具"、"武陽買荼,楊氏擔荷&quo...

      茶文化 2020-12-21 398 0
    • 長沙縣的茶葉發展歷史(長沙茶文化)

      長沙縣的茶葉發展歷史(長沙茶文化)

      《本草綱目》載:“楚之茶,則有湖南之白露,長沙之鐵色?!焙习茁?,長沙鐵色,在數百年前就已經引起了人們的關注。而在今天,參加茶文化節的三百多名茶界人士在此間的“百里茶廊”感受了長沙茶葉的“前世今生”。據史書記載,長沙縣的茶葉發展歷史悠久,具有深厚的文化底蘊。西漢時期長沙縣人就開始生產茶葉,至宋代為鼎盛時期。發展到明清時期,長沙縣僅高橋一帶茶行就達四十余家,高橋茶莊還是中國七十二家著名茶莊之一。而今,在這片丘陵起伏的沃土上已是綠帶纏繞,這里不僅有白露和鐵色,還有金井、湘豐等湘茶名優品牌,茶葉產業已成為長沙縣農業增效和...

      茶文化 2020-12-21 317 0
    • 嶗山茶的故事(南茶北引)

      嶗山茶的故事(南茶北引)

      喜歡喝茶的青島人都知道“嶗山綠”,它吸收了山水精華,湯碧色青,品之回味無窮。但可能很少人知道,嶗山茶并不是“坐地戶”,而是從千里之外“移民”而來。市檔案館通過早報首次披露“南茶北引”的珍貴檔案,給您講講嶗山茶的故事。南茶“北嫁”入嶗山上世紀五十年代,有人提出“南茶北引”的設想,認為嶗山三面臨海,氣候溫和濕潤,水質優良,又有適宜茶樹生長的酸性土壤。1957年冬,園林管理處開始茶苗移植試驗,引種的絕大多數是皖南、浙江的良種。嶗山綠茶最初在太平山南麓苗圃試種,第一次從黃山運來兩年生茶苗5000株,由于信心不足,加之茶苗啟...

      茶文化 2020-12-21 336 0
    • 蘇州碧螺春:你拿什么保護自己?

      蘇州碧螺春:你拿什么保護自己?

      以出產正宗洞庭碧螺春茶聞名的蘇州吳中區,近日盤點今年碧螺春茶的產銷:今年全區碧螺春產量為128.2噸,比去年增產9.5噸;產值達8331萬元,比去年增4.5%。加上碧螺春以外的其他茶葉,產值連續第二年超過了1億元。東山鎮古尚錦合作社費書記介紹說,去年合作社收了1000公斤茶葉,今年收到1450公斤,銷售形勢也好于去年,特別是高檔碧螺春銷售量有較大增長,初步估算今年合作社可比去年增收40-50%,80%的茶農可實現增收。碧螺春茶葉另一重要產地——太湖中西山島,島上的衙甪里碧螺春茶股份合作社,去年收到茶葉675公斤,今...

      茶文化 2020-12-21 286 0
    • 什么是花卉茶(花卉茶的文化歷史)

      什么是花卉茶(花卉茶的文化歷史)

      人類最健康的飲料是茶,女人最經典的飲品是花。所以古人有“上品飲茶,極品飲花”之說。以花代茶飲用的方法,來源于古代宮廷貴人的美容習慣。在印度和中國的茶葉出現以前,花卉茶就已被皇妃貴族的女子們廣泛飲用 。十六世紀,婦女們還習慣在身上佩帶裝有花卉的布袋,以防止細菌感染,并達到芳香的效果。當時也已經把花卉藥材用于烹飪食品上;中國第一本藥草志《神農草本經》記載了三百多種藥物,其中收錄了大量的具有美容和保健作用的花卉品種。遼金時代的蕭太后,經常沖泡金蓮花飲用,因而皮膚白皙,中年以后依然青春靚麗。清朝宮廷飲用花卉茶非常盛行,尤其...

      茶文化 2020-12-21 351 0
    • “茶圣”陸羽是如何煮茶的(陸羽煮茶法)

      “茶圣”陸羽是如何煮茶的(陸羽煮茶法)

      “茶圣”陸羽是如何煮茶的?這一失傳千年的唐代茶藝,經過中國農科院專家近1年的科學實驗,終于得到科學“復原”。茶是中國的“國飲”。據考證,中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始,后變為生葉煮飲,形成比較原始的煮茶法。唐時飲茶開始由粗放走向精工,尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。參與“復原”唐代茶藝研究的姚國坤說,“復原”陸羽煮茶法要把握好三個關鍵:一是煮茶前先要烤茶。二是碾茶要適度。當水溫達86℃至88℃發生“一沸”時,按一定比例加鹽;當水汽增加,“緣邊如涌珠連泉”的“二沸”時,舀出一瓢沸水待用,...

      茶文化 2020-12-21 762 0
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